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　冷や汁のこってりタイプといえば、ご存じない方もわかりやすいでしょうか。白身魚（主にタイ）の焼身をほぐし、味噌とすり合わせて、だし汁と混ぜて作ります。薬味は定番のねぎと柑皮、こんにゃくやゴマを乗せます。ふくめんと材料は似てますね。
これがあればご飯が何杯でも食べられます。

　さて、「ふか」と言えばつぎのうちのどれ？

　１．「鯛（たい）」　２．「鮫（さめ）」　３．「鰤（ぶり）」

答えは２。酢味噌につけて食べます。

　愛媛県はみなさんご存知の通り全国No.1のみかんの産地。その中でも宇和島市は44,300トンも生産する生産地です。
代表的なのは温州みかんですが、それ以外にも、多種類のかんきつ類を栽培しています。
この中で名前を聞いたことがあるものがいくつあるでしょうか？

　宮内伊予柑・甘夏・ダイヤオレンジ・ネーブル・極早生・早生・南柑２０号・清見タンゴール・せとか・ブラッドオレンジ・デコボン、河内晩柑など

　白身魚の王様、鯛。愛媛県が全国で１番生産量が多いことをご存知でしょうか。その愛媛県内で一番生産しているのが当市です。養殖場、給餌、出荷すべてに気を配って生産した宇和島産の養殖鯛は天然物と変わらないほどの高品質です。

　鯛と並んで愛媛県が生産量ナンバー１を誇るのが、このハマチ（ブリ）。ハマチ（ブリ）は生でも、焼いても、煮てもおいしい魚です。その上、ビタミンＤを多く含み、血中コレステロールも下げてくれるそうです。ちなみに、おおむね４キロまでをハマチ、それ以上になったらブリといいます。へぇ〜。

　旧三間町は田園風景の広がるのどかな山村。うまい水ときれいな土壌という最高の環境の下、生産者の積み重ねた努力によって生まれたのがこの「みま米」です。有機肥料、低農薬、厳しい生産管理によって保たれる最高の味をぜひご堪能ください。